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Ingrédients

225g Filet de boeuf ou rumsteack
250g Brocolis
1 Oignon
2 Gousses d'ail
1 pincée de Sel
1 pincée de Sucre
1 petit morceau de Gingembre frais
4cs Huile d'arachide
2cs Graines de sésames
Ingrédients pour la marinade
1/2cc Maïzena
1cs Sauce soja
1 pincée de Sucre
Sel et poivre
1cs Eau
1cs Huile d'arachide
1cc Vin de riz facultatif
Ingrédients pour la sauce d'accompagnement
3/4cc Maïzena
5cs Eau
3cc Sauce huître
3cc Sauce soja

Boeuf au brocoli façon chinoise

  • 70 minutes
  • 2 Portions
  • Facile

Ingrédients

  • 225g Filet de boeuf
    ou rumsteack
  • 250g Brocolis
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Sucre
  • 1 petit morceau de Gingembre frais
  • 4cs Huile d'arachide
  • 2cs Graines de sésames

  • Ingrédients pour la marinade

  • 1/2cc Maïzena
  • 1cs Sauce soja
  • 1 pincée de Sucre
  • Sel et poivre
  • 1cs Eau
  • 1cs Huile d'arachide
  • 1cc Vin de riz
    facultatif

  • Ingrédients pour la sauce d'accompagnement

  • 3/4cc Maïzena
  • 5cs Eau
  • 3cc Sauce huître
  • 3cc Sauce soja

Indications

Le bœuf au brocoli est un plat traditionnel que vous êtes pratiquement sûr de retrouver dans les restaurants chinois ou lors d’un repas de famille en Chine. Ce plat est très riche en protéines et en vitamines du au mélange bœuf brocoli.

Cette recette à base de bœuf est un mélange de saveurs sucrée salée donnant un petit arrière goût caramélisé aux ingrédients qui fera assurément succomber tous les gourmands.

Etapes

1
Fini

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients prévus pour la sauce d'accompagnement et réservez.
2
Fini

Dans un bol ou un saladier, mélangez les ingrédients réservés pour la marinade mais sans y ajouter l'huile.
Découpez le bœuf en fines tranches et déposez-les dans la marinade. Laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit sec.
Rajoutez la cuillère d'huile dans la marinade et laissez encore reposer.
3
Fini

Pendant ce temps, lavez les brocolis et coupez-les en petits morceaux, mais pas trop petits pour ne pas qu'ils partent en bouillie lors de la cuisson.
Faites chauffer la poêle ou le wok. Lorsqu'il est chaud, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et répartissez bien l'huile dans la poêle.
Ajoutez ensuite les morceaux de gingembre préalablement découpés et faites-les revenir rapidement avant d'y ajouter les brocolis.
Mélangez énergiquement le tout pendant une petite minute à l'aide d'une spatule en bois et incorporer le sel et le sucre.
Versez un peu d'eau pour ne pas que les ingrédients brûlent et baissez le feu.
Laissez mijoter tranquillement pendant environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les brocolis deviennent tendres en extérieur mais croquants à l'intérieur.
Une fois les brocolis cuis, égouttez-les à l'aide d'une passoire et réservez les dans une assiette.
4
Fini

Pelez et hachez finement les gousses d'ail, puis coupez en petits morceaux l’oignon.
Nettoyez le Wok à l'aide d'eau et de liquide vaisselle et reposez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il redevienne chaud.
Versez-y un peu d'huile, ajoutez l'ail et l'oignon tout en remuant avec la spatule.
Lorsque l'oignon et l'ail ont un peu doré, ajoutez le bœuf et faites-le sauter pendant environ 30 secondes (jusqu'à ce que le bœuf brunisse).
5
Fini

Versez doucement la sauce précédemment préparée et ajoutez le vin. Remuez pendant 30 secondes.
Faites sauter le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Rajoutez à la mixture les brocolis et remuez afin que les brocolis s'imprègnent de la sauce.
Sortez le Wok du feu et versez la préparation dans un grand bol ou un plat de préférence creux.
6
Fini

Si vous le souhaitez, parsemez le plat de graines de sésame, puis servez chaud.
Ce délicieux plat chinois de se déguste volontiers avec du riz blanc et un verre de vin rouge.
Bon Appétit !

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