Cheong Fun aux crevettes (chángfěn)

Name: Cheong Fun aux crevettes (chángfěn)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: Farine de riz: 50g; Fécule de blé: 15g; Fécule de maïs: 5g; Huile d'olive; Eau; Crevettes: 6-8; Ciboulette chinoise; Oignon vert: 1; Sauce soja: 1cs; Sauce huître: 1cs; Sucre: 1cc; Huile de sésame

20 minutes
2 Portions
Moyen

Ingrédients

Ingrédient pour la pâte
50g Farine de riz
15g Fécule de blé
5g Fécule de maïs
Huile d'olive
Eau
Ingrédients pour l'accompagnement
6-8 Crevettes
Ciboulette chinoise
1 Oignon vert
1cs Sauce soja
1cs Sauce huître
1cc Sucre
Huile de sésame

Indications

Le Cheong Fun ou Cheung Fun ou encore chángfěn en chinois est un plat à base de pâte de riz cuite à la vapeur et fourrée avec du porc, du bœuf ou des crevettes. La pâte de riz nous apporte une sensation sous la langue que nous ne connaissons pas en France. Son goût peut surprendre au premier abord mais, accompagnés de sauce soja, les Cheong fun peuvent se révéler un vrai délice !

Etapes

1 Fini	Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante. Une fois bien rose sortez-les et décortiquez-les sans vous brûler. Réservez les crevettes dans un bol. Ciselez la ciboule et émincez l'oignon vert en petits morceaux puis réservez avec les crevettes.
2 Fini	Préparation de la pâte de riz Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de maïs et le fécule de blé. Versez ensuite 120ml d'eau petit à petit en remuant afin d'obtenir une pâte liquide. Dans une petite assiette plate ronde ou rectangle, versez un tout petit peu d'huile d'olive et avec une petite louche ajoutez la pâte liquide sur l'assiette. Cela doit recouvrir l'assiette d'une couche fine de la préparation. Faite cuire la pâte à la vapeur jusqu'à ce quelle devienne compacte mais pas trop sec. Renouvelez l'opération pour le reste de la pâte.
3 Fini	Ajoutez sur la pâte quelques crevettes et de ciboulettes puis repliez ou roulez. Placez toutes les cheong fun dans une assiette et remettez à cuire à la vapeur un peu moins de 5 minutes pour que la pâte imprègne la crevette.
4 Fini	Pendant ce temps, dans un bol préparez la sauce. Versez la sauce soja, la sauces aux huitres, le sucre et l'huile de sésame. Mélangez. Préparez les cheong fun dans 2 assiettes et versez dessus la sauce. Ajoutez si vous le souhaitez un petit peu d'oignon vert et servez
5 Fini	Le chung fun doivent être mangés rapidement car cela refroidit très vite. En Chine, ce plat se déguste principalement pour le petit déjeuner mais peut aussi être commandé pour le déjeuner. Bon appétit !
6 Fini	Voici comment est présenté un plat de cheung fun avec la soupe de riz dans un restaurant de Guangzou.