Yuan xiao ou Tang Yuan

Name: Yuan xiao ou Tang Yuan
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: Farine de riz gluant: 200g; Eau chaude: 120ml; Pâte d'arachide non sucrée: 100g; Sucre glace: 25g

35 minutes
4 Portions
Moyen

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte
200g Farine de riz gluant
120ml Eau chaude
Ingrédients pour la farce
100g Pâte d'arachide non sucrée
25g Sucre glace

Indications

Le dessert en Chine n’a pas une place aussi importante que chez nous. Les chinois voient plutôt le dessert comme un petit encas sucré et préfère déguster de bons fruits à la fin du repas. Cependant, la chine a tout de même quelques recettes originales pour les desserts que vous devez découvrir. Aujourd’hui Recette Chinoise vous présente l’un des meilleurs desserts chinois, les Yuan Xiao. Fourrées au beurre de cacahuète, au haricot rouge ou au sésame, ces boulettes sont délicieuses !

Etapes

1 Fini	Préparation de la farce Dans un bol ou saladier, versez la pâte de cacahuète et le sucre glace. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Avec la farce, préparez de petites boulettes qui serviront à fourrer les Yuan Xiao et réservez au froid.
2 Fini	Dans un récipient creux, versez la farine de riz gluant. Remuez-là doucement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette afin d'éviter les grumeaux pour la suite. Versez ensuite très doucement l'eau préalablement chauffée. Mélangez afin d'obtenir une pâte consistante et élastique. La farine de riz gluante n'offre pas du tout le même résultat que la farine de blé que nous connaissons bien, ne soyez pas surpris du résultat.
3 Fini	Lorsque la pâte vous semble avoir la bonne texture, prenez une petite quantité afin de former une boulette d'environ 1.5 cm de diamètre. Vous pouvez former la boule en tournant la pâte entre vos deux mains. Une fois la première boulette faite, aplatissez-la et faites-y un petit trou au milieu à l'aide de votre doigt. Placez dans le trou une petit boulette de farce à la cacahuète que vous avez auparavant préparé, puis repliez la pâte sur la farce afin qu'elle se retrouve enfermée.
4 Fini	Préparez une assiette avec un peu de farine de riz gluant et roulez la boulette dedans avant de réserver. Faites de même pour tous les Yuan Xiao jusqu'à ce qu'il vous manque de la pâte ou de la farce. Lorsque tous vos Yuan Xiao sont farcis et roulés dans la farine, chauffez de l'eau dans une casserole.
5 Fini	Plongez rapidement les boulettes dans l'eau chaude afin qu'elles ne s'assèchent pas trop et laissez cuire pendant 5 minutes. Les Yuan Xiao sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de la casserole. Dans ce cas, sortez-les un par un à l'aide d'une cuillère ou d'une passoire et placez-les dans un bol ou une assiette creuse.
6 Fini	Les Yuan Xiao ou Tang Yuan se dégustent chauds souvent accompagnés d'un bouillon de gingembre au sirop. Pour les plus gourmands d'entre vous, vous pouvez varier la farce en choisissant de la pâte à tartiner au chocolat ou noisette, de la pâte de sésame ou du haricot rouge. Petite astuce : Roulez les Tang Yuan dans des flocons de coco ajoutera une touche exotique à votre dessert et sublimera son visuel.